広島発☆コーヒー通販カフェ工房 | ドリップバッグコーヒーとレギュラーコーヒー豆

■特製コーヒーゼリー（8個分）＋ミルクゼリー



深入りのコロンビアコーヒーで作る、ほろにがいコーヒーゼリーの上に、まろやかなミルクゼリーをたっぷり乗せました。
お客様のおもてなしに。一度にパッと作ってサッと出せて、とても重宝です。天然甘味料、ラカンカを使用すればカロリーも気になりませんね。

ラカンカ



   
■材料・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
●コーヒーゼリー
深煎りにしたコロンビア(粉）・・・50g
（抽出後のコーヒーの量が720cc必要）
羅漢果（ラカンカ）顆粒・・・・・・・100g
パールアガー・・・・・・・・・・20g
    
●ミルクゼリー
クレマトップ・・・・・・・・・・50cc
牛乳・・・・・・・・・・・・・・200cc
パールアガー・・・・・・・・・・9g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・28g


■作り方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

●コーヒーゼリー
1．ハンドドリップなどで深煎りコロンビア(粉）を使ってコーヒーを抽出する。
       抽出後に使用するコーヒーの量は、720ccです。
2．抽出したコーヒーの中へラカンカ、パールアガーを入れ、火にかける。
3．80℃まで温めて、あくを取る。
4．カップ（8個）に分け入れ、氷を入れたバットにカップを入れ、あら熱をとる。
5．冷めたらラップをして冷蔵庫へいれる。

●ミルクゼリー
1．クレマトップと牛乳、パールアガーと砂糖をそれぞれ混ぜておく
2．全部の材料を鍋に入れて火にかけ、80℃まであっためて あくをとる。
3．タッパーに入れて冷ます。
4．冷めたらスプーンですくってコーヒーゼリーに載せてどうぞ。