「カフェ工房」のコーヒー豆はブラジルコーヒー鑑定士（井口周一）がカップテストを行ってから買い付けます。
「良い豆がある」と聞けば、直接農場まで足を運び、自ら確認。
コーヒー農園主の栽培に対する愛情にはいつも胸が熱くなります。
「うまい珈琲が飲みたい。飲ませたい！決して妥協はしたくない！」と言う同じ心で通じている事にうれしく思います。

この農園はブラジルスペシャルティコーヒーに加盟する農園です。今回エスプレッソに適したコーヒーを探し求めて、この農園の豆を見つけました。
セラード特有のボティ、香り、酸味を併せ持ちセミウオシュドにすることでキレ・甘みが増します。
ブラジル国内の高級コーヒーショップでは、エスプレッソには必ずといっていいほどこの地域のセミウオシュッドコーヒーが使われており同地域の豆は高く評価されています。

欧米ではモカの生産地であるエチオピアの中で、品質に優れていることから最も人気があるのが「イルガチャフェ地区」のコーヒーです。生産量が少なく、モカの中でも高級品として取引されています。
通常のモカと比べて、香り・風味が強く、モカ独特のフルーティーな香りと酸味の中に甘みが感じられる逸品です。

マヤ文明に栄えた中米グァテマラのコーヒー。グァテマラの中でも、良質の豆が生産される事で有名なウエウエテナンゴ地区の豆です。
肥沃な台地と高標高の厳しい自然が豊かなボディと力強い味を作り出しています。
まるでワインのように味わえる上品でなめらかなコーヒーです。

タンザニアAAの中でも標高が高い地域のみを限定し、最上級の良質の豆で作ったものがキボーAAとなります。
品質が高いことから日本でも人気の高い銘柄です。通常のAAと比べ香り・甘みが強いのが特徴と言えます。

世界では、気候変動の影響もあり、コーヒーの産地の状況も変わりつつあります。
カフェ工房では、お客様に喜んでいただける内容を吟味して新スペシャルティコーヒーセットを企画しました。日常の中に、ほっと一息のスペシャルティーコーヒーを味わえる時間をお過ごしいただけると幸いです。