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おいしく入れるコツ

2018.07.11

コーヒーのおいしい入れ方(ペーパードリップ編)

■ペーパードリップでおいしく入れるコツ

ペーパードリップの入れ方のコツ



■用意する器具
用意する道具
・ペーパーフィルター
・メジャースプーン
・コーヒーカップ

■分量
・コーヒー粉
  粉量の目安
  1杯分 → 12~15g
  2杯分 → 20g
  3杯分 → 25g
  4杯分 → 30g

・お湯
  カップ一杯分(約140cc)×杯数分 


■入れ方

1.

サーバーとコーヒーカップを予め温めておきます

2.

ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、サーバーに乗せます

3.

セットしたドリッパーに分量のコーヒーを入れて、コーヒー粉を平らにします

【蒸らす】

コーヒーの入れ方
85度~90度のお湯をコーヒー粉の真ん中に小さな円を描くように注ぎ、粉全体に均一にお湯を含ませます
<ポイント>
・お湯を注ぐときは、ドバっと注がず、ペーパーフィルターにかからないようにします
・サーバーにポタポタ数滴落ちる程度の量が目安です

コーヒーの入れ方

【お湯を注ぐ】

コーヒーの入れ方
約30秒コーヒー粉を蒸らしたら、
中央に五百円玉くらいの渦巻きを描くようにゆっくりお湯を注ぎ
コーヒー粉が膨らんだら一旦お湯を注ぐのを止めます

コーヒーの入れ方
膨らんだコーヒー粉が沈む前に次のお湯を注ぎます
コーヒーの入れ方

【5】、【6】を何度か繰り返し、フィルター内のお湯を切らさないようにします


7.

サーバーの目盛を確認して、杯数分に達したらドリッパーを外します
<ポイント>
・最後までコーヒー液を落とし切ると雑味が抽出されてしまうので、お湯がポタポタ落ちているうちにサーバーからドリッパーを外してください
・合計で2分30秒~3分以内に抽出します


8.

コーヒーカップに注いで出来上がり♪

コーヒーの入れ方

抽出した後のコーヒーのカスが均一な厚みの層になっていて、表面に細かな泡が残っていれば、雑味のないコーヒーになっています





※コーヒーを美味しく飲むためには鮮度が大切です
コーヒー豆・粉の開封後は密閉容器に入れて冷暗所で保存してください

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