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珈琲コラム

2020.01.05

●コラム フードペアリング について Vol.12

カフェ工房本店
 
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こんにちは。カフェ工房スタッフのTです。コラム12回目は「フードペアリング」について書かせていただきます。

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皆さま。こんにちは。 新しい年になりましたね。
今日までがお正月休み、明日からが仕事初め、という方が多いのではないでしょうか?


お正月はお祝いの為に用意されたご馳走のほかにも
お土産でいただいたケーキやお菓子もあるかと思います。

というわけで、今回は、私が知っているコーヒーの食べ合わせで相性の良いものと
考え方のコツをお伝えしたいと思います。

フードペアリング(食べ物とコーヒーの美味しい組み合わせ)のコツは・・・

☆ 同じ性質のものを合わせる
(例 イチゴなどの酸味のケーキにはモカなど酸味のあるコーヒー)
(例 ナッツクッキーにはナッツのセカンダリーテイストのあるコロンビアのコーヒー)

☆ 同じ濃さのもの同士を合わせる
(例 あっさりした和菓子にはブラックで飲んでおいしいゴールデンブレンド)
(例 こってりとしたシナモンロールにはコクのあるマンデリン)

というわけで、濃いコース料理を召し上がられた後のアフターコーヒーは
濃い味のコーヒーが合う、という事があります。
普段はあっさり中庸な味のブラジルがお好きなお客様も
コースの締めでいただくコーヒーはマンデリンも美味しいね、と感じるというわけです。


ふだん コーヒーは一種類のブレンドしか購入していないの。。。というお客様は

あっさりしたお菓子は>>> 抽出時間 早め の濃度の薄めの味
こってりしたお菓子は>>> 抽出時間 長め の濃度の濃い味

を意識して淹れてみてください。
その時に、カップを温めておくひと手間を惜しまないと
この寒い時期は特に、冷めにくく美味しいコーヒーを召し上がっていただけるかと思います。

コーヒーでリフレッシュされてから、明日からのお仕事を
新たな気持ちでスタートを切っていたたければ幸いです。
               
(次回コラムにつづく・・・)

 
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旧年中はカフェ工房をご愛顧いただきまして、本当にありがとうございました。本年もお客様のお声に対してできるだけ真摯に取り組んでいけるよう、日々改善していけるよう頑張ってまいりたいと思います。本年もどうぞよろしくお願い致します。(#^.^#) カフェ工房の営業は明日からスタートです!

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